Πρόκειται για την οικογένεια Καλαθάκη, η οποία σύμφωνα με αποκλειστικές πληροφορίες της εφημερίδας "Πατρίς" έχει βάλει στόχο να δημιουργήσει εδώ μια τέτοια σχολή, με όλες τις απαιτου΄μενες πιστοποιήσεις από το Υπουργείο Παιδείας, αλλά και τις πιο σύγχρονες προδιαγραφές προκειμένου να παρέχεται η καλύτερη εκπαίδευση σε όλα τα παιδιά, ειδικά της υπαίθρου, που θέλουν να μάθουν την τυροκομία, αλλα και τις μεθόδους της σωστής τυροκόμησης.

Μάλιστα ο κ. Θεόδωρος Καλαθάκης, σε συνεργασία με την οικογένεια Καλαθάκη, έχει ήδη ξεκινήσει τις πρώτες επίσημες συζητήσεις, αναφορικά με το πως και πότε μπορεί να λειτουργήσει η νέα πρότυπη Γαλακτοκομική Σχολή. Μέσα στα σχέδια της οικογένειας, εφόσον δεν υπαρξει κάποιο κώλυμα ή κάποιο απρόοπτο, είναι η σχολή να λειτουργήσει μέσα στο 2015. Βέβαια δεν έχει ακόμη αποσαφηνιστεί το που θα γίνει η σχολή, όμως είναι πιθανό- για ουσιαστικούς και συμβολικούς λόγους- να γίνει στην περιοχή του Μυλοποτάμου.

Πρόκειται για μια κίνηση σημαντική, την οποία έχουν ήδη θέσει και Βουλευτές του νησιού, στην πολιτική ηγεσία του Υπουργείου Παιδείας, μεσα από σχετικές ερωτήσεις τους.